Valašská kyselica

 Valašská kyselica

Nastal podzimní čas a taky čas na naši oblíbenou polévku a to valašskou kyselici. No já bych ji polévkou moc nenazývala, jelikož je dost hustá a a vydatná a u nás se podává spíše jako hlavní chod. Moje varianta je fakt hustší a takto se v naší rodině vaří už několik pokolení. Však sa u nás taky praví: ,, Zemáky a zelé, živobytí celé". A tak to na Valašsku opravdu po staletí bylo. Moje kyselica je obohacena o klobásky, které se do ní přidávaly spíše jen svátečně, jelikož Valaši byli opravdu chudí, ale zase bohatí svým srdcem. Recept se samozřejmě po dlouhá léta měnil a vylepšoval o suroviny a tak i ten můj je už poupravenou verzí. A já jsem hrdá Valaška a tak se chci s vámi podělit o tento recept.

Suroviny:

* 500 g bílého kysaného zelí

* 600 g zemáků (brambor :-) )

* 220 g klobásy

* 500 ml vývaru ( postačí i voda)

* 300 ml 30% smetany

* 900 ml mléka

* 5 lžic hladké mouky

* 5 ks bobkového listu

* 10 kuliček celého pepře

* 5 kuliček nového koření

* 5 stroužků česneku

* 1 lžíce majoránky

* 1 lžíce kmínu

* pepř

* sůl

Postup:

Do většího hrnce si dejte nepropláchlé zelí, zalejte ho vývarem a přidejte bobkový list, kmín, nové koření a celý pepř. Povařte asi deset minut. Brambory si očistěte a pokrájejte na kostičky a dejte vařit do dalšího hrnce se solí (kdyby jste dali vařit brambory k zelí, nikdy by se vám neuvařily). V větší mísy si nalijte smetanu a mléko a přidejte 5 lžic hladké mouky a důkladně promíchejte ať vám nevzniknou hrudky a to vše vlijte za stálého míchání k povařenému zelí. Celou směs nadále důkladně promícháváme. Mezi tím si pokrájíte klobásky na půlměsíčky a orestujete na pánvičce. Až klobásky pustí tuk a orestují se, tak je přimícháte do základu. Ten vařte asi 15 minut a poté přidejte prolisovaný česnek a majoránku a vložte do základu uvařené brambory. To vše vařte ještě asi 5 minut a podle chuti dosolte a opepřete. Tato hotová kyselice je opravdu hustý a vydatný pokrm, ale kdyby jste měli chuť na řidší variantu, tak omezte mouku a dejte do základu více vývaru. U nás si po naší verzi povolujeme kalhoty :-D Tak doufám, že i vám zachutná tato valašská dobrota.

Veškeré suroviny si předem nachystám...

klobásky jsou nejlepší domácí...

Tentokrát i domácí zelí, vypěstované brambory, domácí česnek a ručně nasbíraný bobkový list v Chorvatsku :-)

V hlavní roli můj švrdlák z vánočního stromku...

A tady už hotová večeřa...:-)

Dobrou chuť z Valašska vám všem i do celého světa!