Kapří polévka

 Kapří polévka

Suroviny:

* 2 kapří hlavy a odřezky z kapra (ploutve, ocas...)

* mlíčí a jikry

* 3 mrkve

* 2 kořenové petržele

* 2 kolečka celeru po 1 cm

* 100 g másla

* 1 lžíce slunečnicového oleje

* 100 g dětské krupice

* sůl

* pepř

* 3 ks bobkového listu

* 3 kuličky černého pepře

* 3 kuličky celého nového koření

* snítku libečku

Postup:

Hlavy zbavte žaber a očí, vše důkladně propláchněte i ocasy a ploutve. Vše i s jikrami a mlíčím vložte do hrnce. Přidejte jednu mrkev, jeden celer a jednu kořenovou petržel. Osolte, přidejte bobkový list, celý pepř, nové koření a snítku libečku a zalijte litrem a půl vody. Nechte vařit půl hodiny. Mezitím si zbylou kořenovou zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle. Na 60 g másla se lžící oleje si orestujte nastrouhanou zeleninu. Hotový vývar přeceďte a zalijte s ním základ na polévku s kořenové zeleniny. Veškeré maso oberte a vložte do vývaru. Na zbylém másle s kapkou oleje orestujte krupici a vložte do vývaru a důkladně vše promíchejte. Podle chuti dosolte a dopepřete. Hotovou polévku můžete podávat s nasekanou petrželkou a opraženou houskou.

Každý rok mi bylo líto vyhazovat zbytky z kapra a tak jsem každý rok zkoušela nějaký nový recept na rybí vývar. I když doma ho mamka nikdy nevařila, tak jsem si řekla, že třeba u nás se ujme a bude chutnat. Děti se na něho nikdy netvářily a ani drahá polovička, ale ani tak mě to neodradilo a letos jsem konečně kápla na ten správný recept. Polévka se opravdu povedla a vůbec nešla cítit rybinou, která mnohé jedlíky odrazuje si na ní pochutnat a jedli ji všichni a opravdu si pochutnali, i když už před Štědrým dnem. Na Štědrý den tradičně vařím hřibovou polévku, kterou všichni milujem. Z hřibů, které si v létě nasbíráme a následně nasušíme.

Tentokrát nic nezbylo, takže příští rok ji navařím víc.

Doporučuji všem zkusit.